Bolo de coco (sem fermento)

A frequência de publicação aqui tem sido bem pequena. Mas deve-se ao fato de eu fazer quase sempre as mesmas receitas. A preguiça - e às vezes o receio - de fazer alguma receita nova é o maior impeditivo. Mas, de vez em quando, dá vontade de testar algo novo. Tipo este bolo sem fermento. É muito fácil de fazer e a consistência final lembra um pouco queijadinha.

Ingredientes:

• 1 lata de leite moça
• 1 lata de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de farinha de trigo
• ½ lata de açúcar
• 3 ovos
• 3 cl.(sopa) de margarina (ou manteiga)

obs.: a lata utilizada como medida é a do leite moça

Modo de preparo:
Na receita original, a instrução é para bater tudo no liquidificador. Mas atualmente, poucas pessoas têm em casa um liquidificador com copo assim tão grande.
A alternativa é:
- bater o leite moça, o leite e o leite de coco no liquidificador
- na batedeira, bater os ovos com o açúcar, depois adicionar a manteiga
- continuar batendo e juntar a farinha e o conteúdo do liquidificador
Colocar em forma untada e enfarinha (preferencialmente de buraco no meio).
Assar em forno médio (200°) por 30 a 45 minutos (ou até dourar).


Para os mais "formigões", pode-se fazer uma cobertura. Basta misturar numa panela os ingredientes abaixo, levar ao fogo até fever e depois despejar quente sobre o bolo.

• 1 vidro de leite de coco
• 2 cl.(sopa) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado