Hora do pão

O blog migrou.

A partir de hoje, as receitas serão publicadas na seguinte url: http://horadopao.wordpress.com/.

Durante algum tempo, o endereço atual permanecerá ativo. Será desativado ao término de 2013.

Atualizem seus booksmarks.

Abraços!

Eu sempre fui viciada naquele tal "favo holandês" vendido em feiras e eventos. Por várias vezes troquei o almoço por um (ou dois) desses.

Finalmente achei uma receita que, apesar de não ser exatamente aquela, chegou muito, muito próximo. O favo, ou waffle, de holandês não tem nada. A receita é tradicional belga, de uma região em que essa delícia provavelmente foi "inventada".



Ingredientes:

• ± 1kg de farinha de trigo (a quantidade vai depender do tamanho dos ovos)
• 450ml de leite morno
• 80g de fermento fresco
• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 cl. (sopa) de açúcar baunilha
  pode substituir por 1 cl.(chá) de essência de baunilha + 1 cl.(chá) de mel
• 400g de manteiga ou margarina amolecida
• 300g de açúcar cristal

Modo de preparo:
Fazer a esponjinha para testar o fermento: dissolver o fermento em 2 ou 3 colheres do açúcar, juntar 2 ou 3 colheres da farinha, um pouco do leite e deixar descansar por ± 15min.
Adicionar os ovos, o sal, o restante da farinha e do leite.
Misturar até obter uma massa homogênea.
Deixar descansar por 30min.
Juntar a manteiga e o restante do açúcar.
Misturar novamente e deixar descansar por mais 15min.
Fazer pequenas bolas de massa (de acordo com o tamanho da placa de waffle) e assar.

Não lembro de onde veio esta receita. Possivelmente de um daqueles programas femininos dos anos 80 e 90, que duravam a tarde toda, alternando culinaristas, fofocas, dicas de maquiagem e propagandas. Minha mãe sempre assistia, e anotava a maioria das receitas.
A vantagem deste é que o recheio tem várias opções. O de hoje, fiz com côco.


MASSA

Ingredientes:

• 4 cl. (sopa) leite moça
• ½ xic. (chá) água morna
• 15g fermento fresco
• 500g farinha
• 2 cl. (sopa) manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• ½ xic, (chá) água

Para pincelar:
• 1 gema
• 1 cl.(sopa) açúcar

Modo de preparo:
Diluir o leite moça na água morna e dissolver aí o fermento.
Juntar farinha o suficiente para obter consistência de massa de panqueca
Cobrir e deixar descansar até começar a formar bolhas (± 15 min.)
Numa tigela grande (ou na bancada), colocar o restante da farinha e fazer uma cova (um poço).
Na cova, colocar a manteiga, o ovo, o sal.
Despejar a fermentação, misturar a massa e acrescentar a água aos poucos, até dar liga.
Trabalhar a massa até que fique lisa.
Abrir a massa e espalhar o recheio (frio) e enrolar como rocambole e colocar numa assadeira
Cobrir e deixar crescer até dobrar de volume.
Pincelar com a mistura de gema com açúcar e assar em forno pré-aquecido a 200°C, por ± 30 min.

RECHEIOS

Banana
Ingredientes:

• 6 bananas nanicas
• 1 cl. (sopa) canela em pó
• o restante da lata de leite moça

Modo de preparo:
Descascar as bananas e cortar em rodelas.
Levar ao fogo baixo com o leite moça e a canela.
Deixar cozinhar, mexendo sempre, até consistência de doce mole.

Maçã
Ingredientes:

• 6 maçãs ácidas
• 100g passas
• 1 cl. (sopa) canela em pó
• 1 cl. (sopa) açúcar
• o restante da lata de leite moça

Modo de preparo:
Descascar as maçãs e cortar em cubos.
Levar ao fogo baixo com as passas, a canela e o açúcar, com a panela tampada.
Deixar cozinhar até as maçãs começarem a murchar.
Juntar o leite moça e mexer até levantar fervura.

Côco
Ingredientes:

• 250g côco fresco ralado
• o restante da lata de leite moça

Modo de preparo:
Misturar tudo.

Ricota
Ingredientes:

• 250g ricota amassada
• 100g passas
• raspas de 1 limão
• o restante da lata de leite moça

Modo de preparo:
Misturar tudo.

A frequência de publicação aqui tem sido bem pequena. Mas deve-se ao fato de eu fazer quase sempre as mesmas receitas. A preguiça - e às vezes o receio - de fazer alguma receita nova é o maior impeditivo. Mas, de vez em quando, dá vontade de testar algo novo. Tipo este bolo sem fermento. É muito fácil de fazer e a consistência final lembra um pouco queijadinha.

Ingredientes:

• 1 lata de leite moça
• 1 lata de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de farinha de trigo
• ½ lata de açúcar
• 3 ovos
• 3 cl.(sopa) de margarina (ou manteiga)

obs.: a lata utilizada como medida é a do leite moça

Modo de preparo:
Na receita original, a instrução é para bater tudo no liquidificador. Mas atualmente, poucas pessoas têm em casa um liquidificador com copo assim tão grande.
A alternativa é:
- bater o leite moça, o leite e o leite de coco no liquidificador
- na batedeira, bater os ovos com o açúcar, depois adicionar a manteiga
- continuar batendo e juntar a farinha e o conteúdo do liquidificador
Colocar em forma untada e enfarinha (preferencialmente de buraco no meio).
Assar em forno médio (200°) por 30 a 45 minutos (ou até dourar).


Para os mais "formigões", pode-se fazer uma cobertura. Basta misturar numa panela os ingredientes abaixo, levar ao fogo até fever e depois despejar quente sobre o bolo.

• 1 vidro de leite de coco
• 2 cl.(sopa) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado

Em dias de feriado, ou melhor, de preguiça mesmo, não há nada melhor que um almoço que não dê muito trabalho para ser preparado. E esta receita é um bom exemplo. Além disso, é uma boa opção para "limpar" a geladeira dos restinhos disso e daquilo.

Hoje, eu segui a receita, mas os ingredientes podem variar de acordo com o que estiver disponível. Desde sobras de frango ou carne, até salsicha ou atum enlatado.

Ingredientes:

• 2 a 3 xíc. (chá) de arroz pronto
• 2 ovos batidos
• ½ xíc. (chá) de parmesão ralado
• ½ pote (ou sachê) de pomarola
• 150g de presunto fatiado
• 200g de mussarela fatiada

Modo de preparo:
Misturar os ovos e o queijo ao arroz.
Num pyrex untado, alternar camadas de arroz, pomarola, presunto e mussarela (costuma dar 3 camadas).
Levar ao forno para gratinar.