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Gaufres de Liège
Eu sempre fui viciada naquele tal "favo holandês" vendido em feiras e eventos. Por várias vezes troquei o almoço por um (ou dois) desses.
Finalmente achei uma receita que, apesar de não ser exatamente aquela, chegou muito, muito próximo. O favo, ou waffle, de holandês não tem nada. A receita é tradicional belga, de uma região em que essa delícia provavelmente foi "inventada".
Ingredientes:
- ± 1kg de farinha de trigo (a quantidade vai depender do tamanho dos ovos)
- 450ml de leite morno
- 80g de fermento fresco
- 4 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 cl. (sopa) de açúcar baunilha
pode substituir por 1 cl.(chá) de essência de baunilha + 1 cl.(chá) de mel - 400g de manteiga ou margarina amolecida
- 300g de açúcar cristal
Modo de preparo:
Fazer a esponjinha para testar o fermento: dissolver o fermento em 2 ou 3 colheres do açúcar, juntar 2 ou 3 colheres da farinha, um pouco do leite e deixar descansar por ± 15min.
Adicionar os ovos, o sal, o restante da farinha e do leite.
Misturar até obter uma massa homogênea.
Deixar descansar por 30min.
Juntar a manteiga e o restante do açúcar.
Misturar novamente e deixar descansar por mais 15min.
Fazer pequenas bolas de massa (de acordo com o tamanho da placa de waffle) e assar.
Pão doce recheado
Não lembro de onde veio esta receita. Possivelmente de um daqueles programas femininos dos anos 80 e 90, que duravam a tarde toda, alternando culinaristas, fofocas, dicas de maquiagem e propagandas. Minha mãe sempre assistia, e anotava a maioria das receitas.
A vantagem deste é que o recheio tem várias opções. O de hoje, fiz com côco.
MASSA
Ingredientes:
- 4 cl. (sopa) leite moça
- ½ xic. (chá) água morna
- 15g fermento fresco
- 500g farinha
- 2 cl. (sopa) manteiga
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- ½ xic, (chá) água
- 1 gema
- 1 cl.(sopa) açúcar
Para pincelar:
Modo de preparo:
Diluir o leite moça na água morna e dissolver aí o fermento.
Juntar farinha o suficiente para obter consistência de massa de panqueca
Cobrir e deixar descansar até começar a formar bolhas (± 15 min.)
Numa tigela grande (ou na bancada), colocar o restante da farinha e fazer uma cova (um poço).
Na cova, colocar a manteiga, o ovo, o sal.
Despejar a fermentação, misturar a massa e acrescentar a água aos poucos, até dar liga.
Trabalhar a massa até que fique lisa.
Abrir a massa e espalhar o recheio (frio) e enrolar como rocambole e colocar numa assadeira
Cobrir e deixar crescer até dobrar de volume.
Pincelar com a mistura de gema com açúcar e assar em forno pré-aquecido a 200°C, por ± 30 min.
RECHEIOS
Banana
Ingredientes:
- 6 bananas nanicas
- 1 cl. (sopa) canela em pó
- o restante da lata de leite moça
Descascar as bananas e cortar em rodelas.
Levar ao fogo baixo com o leite moça e a canela.
Deixar cozinhar, mexendo sempre, até consistência de doce mole.
Maçã
Ingredientes:
- 6 maçãs ácidas
- 100g passas
- 1 cl. (sopa) canela em pó
- 1 cl. (sopa) açúcar
- o restante da lata de leite moça
Descascar as maçãs e cortar em cubos.
Levar ao fogo baixo com as passas, a canela e o açúcar, com a panela tampada.
Deixar cozinhar até as maçãs começarem a murchar.
Juntar o leite moça e mexer até levantar fervura.
Côco
Ingredientes:
- 250g côco fresco ralado
- o restante da lata de leite moça
Misturar tudo.
Ricota
Ingredientes:
- 250g ricota amassada
- 100g passas
- raspas de 1 limão
- o restante da lata de leite moça
Misturar tudo.
Bolo de coco (sem fermento)
A frequência de publicação aqui tem sido bem pequena. Mas deve-se ao fato de eu fazer quase sempre as mesmas receitas. A preguiça - e às vezes o receio - de fazer alguma receita nova é o maior impeditivo. Mas, de vez em quando, dá vontade de testar algo novo. Tipo este bolo sem fermento. É muito fácil de fazer e a consistência final lembra um pouco queijadinha.
Ingredientes:
- 1 lata de leite moça
- 1 lata de leite
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de farinha de trigo
- ½ lata de açúcar
- 3 ovos
- 3 cl.(sopa) de margarina (ou manteiga)
obs.: a lata utilizada como medida é a do leite moça
Modo de preparo:
Na receita original, a instrução é para bater tudo no liquidificador. Mas atualmente, poucas pessoas têm em casa um liquidificador com copo assim tão grande.
A alternativa é:
- bater o leite moça, o leite e o leite de coco no liquidificador
- na batedeira, bater os ovos com o açúcar, depois adicionar a manteiga
- continuar batendo e juntar a farinha e o conteúdo do liquidificador
Colocar em forma untada e enfarinha (preferencialmente de buraco no meio).
Assar em forno médio (200°) por 30 a 45 minutos (ou até dourar).
Para os mais "formigões", pode-se fazer uma cobertura. Basta misturar numa panela os ingredientes abaixo, levar ao fogo até fever e depois despejar quente sobre o bolo.
- 1 vidro de leite de coco
- 2 cl.(sopa) de açúcar
- 1 pacote de coco ralado