Hora do pão

Há semanas estou com vontade de fazer. Comi durante a semana em alguns lugares. Mas, apesar de estar boa, sempre como pensando "a minha receita de massa é mais gostosa"... Não é se gabar, é apenas uma constatação. A massa podre que minha mãe fazia ficava simplesmente deliciosa, sem comparação.
Ontem, finalmente, encontrei a receita. E hoje, apesar da preguiça, estava decidida a fazê-la.
Só uma observação: o recheio vai do gosto de cada um. Devo confessar que fiz o meu "a olho", sem seguir receita. Eu achei que ficou muito bom. Meu filho também ;-)

Ingredientes:

Massa:

• 500g farinha de trigo
• 150g gordura vegetal gelada e picada (ou margarina)
• 125g manteiga gelada e picada
• 60ml água gelada
• 2 cl.(chá) rasas de sal
• 3 gemas geladas

Recheio:

• 2 peitos de frango (assados ou cozidos) desfiados (*)
• meio pacote de bacon, picado em tiras
• cebola e alho picados
• 1 latinha de ervilhas
• 1 latinha de milho verde
• 1 vidro de palmitos
• 2 latas de pomarola
• catupiry cremoso (não sei exatamente quanto, era sobra de outra receita)

(*) eu comprei 2 frangos assados - sim, aqueles de padaria - e usei os peitos

• 1 ovo para pincelar

Modo de preparo:
Preparar o recheio primeiro, pois ele não pode estar muito quente para ser utilizado.

Recheio:
Numa panela, derreter o bacon, depois refogar a cebola e o alho. (se o bacon não tiver muita gordura, adicionar um pouco de azeite)
Juntar o milho, a ervilha, o palmito, deixar refogar mais um pouco.
Adicionar o pomarola, sempre mexendo.
Juntar o frango, misturar bem e depois adicionar o catupiry, até "dar liga".
Espalha numa travessa para resfriar mais rápido.

Massa:
Colocar todos os ingredientes no processador (com a lâmina de cortar de metal) ou na batedeira (com o batedor de massa pesada).
Se utilizar o processador, bata usando a função pulsar. Na batedeira, deixe em velocidade baixa.
Bater até que os ingredientes comecem a se aglomerar.
Amassar com as mãos até obter uma massa homogênea.
Enrolar a massa com filme plástico ou colocá-la num saco plástico e deixar descansar na geladeira por 1 hora.

Montagem:
Separar a massa em 3 partes iguais.
Abrir uma delas e forrar o fundo de uma forma desmontável (23,5cm de diâmetro).
Com outro terço da massa, forrar a lateral da forma.
Rechear a torta. Não encher até a borda da forma, para facilitar o fechamento.
Abrir a massa restante e cobrir a torta.
Pincelar com o ovo batido e levar ao forno pré-aquecido (240º), por 50-60min.
Deixar esfriar sobre uma grade.
Desenformar morna, aproximadamente 1 hora depois de sair do forno.

Sabe aquele pão doce de padaria? Aquele que muitos (eu, inclusive) comem in natura? Sem manteiga, sem geleia nem nada? Então... no tempo em que o programa da Ana Maria Braga ainda era na Record e trazia sempre bons culinaristas, uma das convidadas trouxe a receita desse pão doce. E eu nunca mais passei vontade de comê-lo. O único defeito da receita é que rende duas roscas grandes. Defeito sim, porque é impossível parar de comer enquanto não sobrarem apenas as migalhas...


Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de água morna
• ½ lata de óleo
• 4 ovos
• ½ xic.(chá) açúcar
• 100g. fermento fresco
• 1kg farinha de trigo
• 1 ovo para pincelar

Modo de preparo:

Bater no liquidificador os 6 primeiros ingredientes.
Numa vasilha, juntar com a farinha.
Sovar a massa até soltar das mãos.
Fazer 2 tranças (tiras com ± 50cm).
Colocar em forma redonda (untada e enfarinhada) com um copo americano no meio.
Deixar descansar até quase encher a forma.
Pincelar com o ovo e levar ao forno (180°) até dourar, ± 35min.


Para a cobertura:
2 xic. açúcar de confeiteiro
Juntar leite (ou suco de limão ou laranja) aos poucos, até virar uma pasta.
Passar sobre a rosca quente.

Café com bolo é sempre uma delícia. E é sempre nesse bolo que eu penso ao me imaginar tomando café com bolo.
Como precisava de algo bem gostoso pra comer no café-da-manhã de amanhã (dia da maratona), foi dele que lembrei.
A receita é daquelas de vó, rende bastante.


Ingredientes:

• 250g margarina
• 2 xic. açúcar
• ½ lata leite condensado
• 6 ovos (clara e gema separados)
• 100g. coco ralado
• 1 vidro leite de coco
• 1 xic. leite
• 4 xic. farinha de trigo
• 1 cl.(sopa) fermento em pó
• chocolate granulado

Modo de preparo:
Bater as claras em neve.
Bater as gemas com o açúcar.
Juntar a margarina, o leite condensado, a farinha, o leite, o coco hidratado com o leite de coco, o fermento. Sempre batendo.
Adicionar o chocolate granulado e juntar as claras à massa.
Assar em forma untada e enfarinhada, forno médio (180°) por 60-70min.

Totalmente sem ideia sobre o que fazer hoje.
Voltei do supermercado com frio e encharcada por culpa de São Pedro. Só conseguia pensar num café bem quente. E um bolinho simples para acompanhar.

Ingredientes:

• 1 xic.(chá) manteiga ou margarina
• 1 ½ xic.(chá) açúcar
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 xic.(chá) leite
• 1 cl.(chá) essência de baunilha
• 3 xic.(chá) farinha de trigo
• 3 cl.(chá) fermento em pó

Modo de preparo:
Bater bem a manteiga com o açúcar.
Juntar os ovos e as gemas.
Mexer bem.
Acrescentar aos poucos o leite misturado com a baunilha, alternando com a farinha misturada com o fermento.
Mexer bem.
Colocar a massa numa fôrma de buraco no meio de 23cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
Assar em forno médio (180°) preaquecido, por 45-50min., ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.
Desenformar ainda quente.


OBS.:

1. Não quis desperdiçar as claras, então usei os 4 ovos inteiros.
2. Se tiver um tempinho, pode-se bater as claras em neve e acrescentá-las apenas no final. Deixa o bolo mais leve.
3. Se o buraco da fôrma for grande, opte por uma maior, senão a massa irá transbordar.
4. Pode-se dar uma incrementada, acrescentando raspas de laranja à massa.

Hoje eu não queria fazer nada muito trabalhoso nem demorado. Já que a vontade era de doce, o brownie foi o melhor opção, que é rápido e fácil de preparar.

Ingredientes:

• 150g manteiga
• 270g açúcar
• 4 ovos
• ¼ xic. água
• 1 cl.(chá) essência de baunilha
• 60g chocolate em pó
• 60g farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 120g nozes picadas (dê preferência a pecãs)

Modo de preparo:
Bater os 8 primeiros ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Acrescentar as nozes e misturar bem.
Colocar numa forma (18,5cm x 25,5cm) untada com manteiga.
Levar ao forno moderado (180°), preaquecido, por 30min.
Deixar esfriar e cortar em quadrados.