Hora do pão

Sempre adorei aquele creme usado para rechear sonhos.
Mais conhecido por aqui como 'creme de baunilha', sempre conheci como 'crème patissière', ou, numa tradução (bem) livre, 'creme de confeitar'.
Fiz hoje uma porção dele, para reproduzir um pão doce recheado que comi dia desses na padaria. Segue a melhor receita EVER dessa delícia:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de água (usar a lata de leite condensado como medida)
• 4 cl.(sopa) maisena
• 8 cl.(sopa) açúcar
• 1 cl.(sopa) essência de baunilha
• 3 gemas

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Despejar numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Utilizar depois de frio.


Obs.: não gosto dele doce demais, então uso sempre metade da quantidade de açúcar.

A receita das panquecas eu já postei (aqui). Como escrevi lá, é originalmente para fazer crêpes Suzette. Então, vamos a elas.

Ingredientes:

Recheio

• 2 cl.(sopa) manteiga
• 3 cl.(sopa) açúcar
• 1 cl.(sopa) licor de laranja (Cointreau ou Grand-Marnier)
• raspas de 2 laranjas e 1 limão

Para flambar

• 3 cl.(sopa) conhaque
• 2 cl.(sopa) licor de laranja (Cointreau ou Grand-Marnier)

Modo de preparo:

Derreter a manteiga e juntar o açúcar, mexendo sempre até obter um creme.
Juntar o licor e as raspas.
Espalhar o recheio sobre cada crepe e dobrar em quatro.
Ao servir, polvilhar açúcar sobre os crepes.

Para flambar, misturar o conhaque e o licor e aquecê-los numa concha sobre a chama do fogão.
Deixar pegar fogo e despejar a bebida em chamas sobre os crepes.


OBS.: Apenas a 2a.foto é dos meus crepes. Juro que tentei fotografá-los em chamas, mas sem sucesso.