Hora do pão

Não lembro de onde veio esta receita. Possivelmente de um daqueles programas femininos dos anos 80 e 90, que duravam a tarde toda, alternando culinaristas, fofocas, dicas de maquiagem e propagandas. Minha mãe sempre assistia, e anotava a maioria das receitas.
A vantagem deste é que o recheio tem várias opções. O de hoje, fiz com côco.


MASSA

Ingredientes:

• 4 cl. (sopa) leite moça
• ½ xic. (chá) água morna
• 15g fermento fresco
• 500g farinha
• 2 cl. (sopa) manteiga
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• ½ xic, (chá) água

Para pincelar:
• 1 gema
• 1 cl.(sopa) açúcar

Modo de preparo:
Diluir o leite moça na água morna e dissolver aí o fermento.
Juntar farinha o suficiente para obter consistência de massa de panqueca
Cobrir e deixar descansar até começar a formar bolhas (± 15 min.)
Numa tigela grande (ou na bancada), colocar o restante da farinha e fazer uma cova (um poço).
Na cova, colocar a manteiga, o ovo, o sal.
Despejar a fermentação, misturar a massa e acrescentar a água aos poucos, até dar liga.
Trabalhar a massa até que fique lisa.
Abrir a massa e espalhar o recheio (frio) e enrolar como rocambole e colocar numa assadeira
Cobrir e deixar crescer até dobrar de volume.
Pincelar com a mistura de gema com açúcar e assar em forno pré-aquecido a 200°C, por ± 30 min.

RECHEIOS

Banana
Ingredientes:

• 6 bananas nanicas
• 1 cl. (sopa) canela em pó
• o restante da lata de leite moça

Modo de preparo:
Descascar as bananas e cortar em rodelas.
Levar ao fogo baixo com o leite moça e a canela.
Deixar cozinhar, mexendo sempre, até consistência de doce mole.

Maçã
Ingredientes:

• 6 maçãs ácidas
• 100g passas
• 1 cl. (sopa) canela em pó
• 1 cl. (sopa) açúcar
• o restante da lata de leite moça

Modo de preparo:
Descascar as maçãs e cortar em cubos.
Levar ao fogo baixo com as passas, a canela e o açúcar, com a panela tampada.
Deixar cozinhar até as maçãs começarem a murchar.
Juntar o leite moça e mexer até levantar fervura.

Côco
Ingredientes:

• 250g côco fresco ralado
• o restante da lata de leite moça

Modo de preparo:
Misturar tudo.

Ricota
Ingredientes:

• 250g ricota amassada
• 100g passas
• raspas de 1 limão
• o restante da lata de leite moça

Modo de preparo:
Misturar tudo.

A frequência de publicação aqui tem sido bem pequena. Mas deve-se ao fato de eu fazer quase sempre as mesmas receitas. A preguiça - e às vezes o receio - de fazer alguma receita nova é o maior impeditivo. Mas, de vez em quando, dá vontade de testar algo novo. Tipo este bolo sem fermento. É muito fácil de fazer e a consistência final lembra um pouco queijadinha.

Ingredientes:

• 1 lata de leite moça
• 1 lata de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de farinha de trigo
• ½ lata de açúcar
• 3 ovos
• 3 cl.(sopa) de margarina (ou manteiga)

obs.: a lata utilizada como medida é a do leite moça

Modo de preparo:
Na receita original, a instrução é para bater tudo no liquidificador. Mas atualmente, poucas pessoas têm em casa um liquidificador com copo assim tão grande.
A alternativa é:
- bater o leite moça, o leite e o leite de coco no liquidificador
- na batedeira, bater os ovos com o açúcar, depois adicionar a manteiga
- continuar batendo e juntar a farinha e o conteúdo do liquidificador
Colocar em forma untada e enfarinha (preferencialmente de buraco no meio).
Assar em forno médio (200°) por 30 a 45 minutos (ou até dourar).


Para os mais "formigões", pode-se fazer uma cobertura. Basta misturar numa panela os ingredientes abaixo, levar ao fogo até fever e depois despejar quente sobre o bolo.

• 1 vidro de leite de coco
• 2 cl.(sopa) de açúcar
• 1 pacote de coco ralado

Em dias de feriado, ou melhor, de preguiça mesmo, não há nada melhor que um almoço que não dê muito trabalho para ser preparado. E esta receita é um bom exemplo. Além disso, é uma boa opção para "limpar" a geladeira dos restinhos disso e daquilo.

Hoje, eu segui a receita, mas os ingredientes podem variar de acordo com o que estiver disponível. Desde sobras de frango ou carne, até salsicha ou atum enlatado.

Ingredientes:

• 2 a 3 xíc. (chá) de arroz pronto
• 2 ovos batidos
• ½ xíc. (chá) de parmesão ralado
• ½ pote (ou sachê) de pomarola
• 150g de presunto fatiado
• 200g de mussarela fatiada

Modo de preparo:
Misturar os ovos e o queijo ao arroz.
Num pyrex untado, alternar camadas de arroz, pomarola, presunto e mussarela (costuma dar 3 camadas).
Levar ao forno para gratinar.

Vi a foto desse bolo num tuit do @mixiricacombr há algumas semanas. E hoje bateu aquela vontade irresistível de comer bolo de chocolate. Resolvi, então, testar a receita.

Ingredientes:

brigadeirão

• 1 lata leite condensado
• 1 lata creme de leite
• 4 cl.(sopa) de chocolate em pó
• 3 ovos

bolo

• 2 ovos
• ½ xíc. leite
• 1/3 xíc. óleo
• 1 xíc. açúcar
• 1 xíc. farinha
• 4 cl.(sopa) chocolate em pó
• 1 cl.(sopa) fermento em pó

Modo de preparo:

brigadeirão
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Despejar em uma forma untada.
Levar ao forno médio-baixo (160°-180°).
Enquanto o brigadeirão começa a assar, preparar a massa do bolo.

bolo
Misturar em tigelas separadas os ingredientes úmidos e os ingredientes secos.
Juntar as duas misturas.
Derramar a massa sobre o brigadeirão e continuar assando.
O bolo estará pronto em cerca de 30 minutos, ou quando passar no teste do palito.


OBS.: Acho que o meu não ficou como deveria - com uma camada de brigadeirão embaixo - mas mesmo assim, ficou bem gostoso.

Sempre adorei aquele creme usado para rechear sonhos.
Mais conhecido por aqui como 'creme de baunilha', sempre conheci como 'crème patissière', ou, numa tradução (bem) livre, 'creme de confeitar'.
Fiz hoje uma porção dele, para reproduzir um pão doce recheado que comi dia desses na padaria. Segue a melhor receita EVER dessa delícia:

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de água (usar a lata de leite condensado como medida)
• 4 cl.(sopa) maisena
• 8 cl.(sopa) açúcar
• 1 cl.(sopa) essência de baunilha
• 3 gemas

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Despejar numa panela e levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Utilizar depois de frio.


Obs.: não gosto dele doce demais, então uso sempre metade da quantidade de açúcar.